Canh cá nấu lá tai chua 

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

Cá trắm 1,5 kg

Cà chua: 1 quả nho nhỏ (cho khoảng 1 tô canh to).

Quả chua: có một số loại lá, quả đặc biệt hợp với canh cá nấu thuyền chài như bứa, chay. Bạn có thể dùng bất kỳ quả, lá chua nào mà mình có như sấu, me, tai chua, lá chua...

Gừng + hành khô: mỗi thứ 1 ít thôi là được, đập dập hoặc thái chỉ gừng.

Hành + thì là hoặc rau răm, mùi tàu tuỳ thích.

Ớt

Cách làm:

Cho một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Bỏ quả chua, hành, gừng cùng hạt nêm hoặc gia vị vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả cà chua bổ múi cau vào. Tất cả đun vừa sôi lại thì thả cá vào nồi đun chín. Cuối cùng bỏ ớt và hành, thì là vào rồi tắt bếp luôn.

Lưu ý, các gia vị, quả chua cân đối hợp lý để canh vừa vặn, không bị mặn quá hoặc chua quá. Cá nấu chín tới thịt cá mướt mượt chứ không đun kỹ quá làm cá nát hoặc khô xác.

Bắp cải cuộn tôm thịt hấp

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

1 bắp cải

2 củ hành tím

1 củ cà rốt

4 tép tỏi

400g thịt lợn xay

100g tôm tươi

Rau mùi, hành lá

Các loại gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn…

Dụng cụ

Xửng, nồi, dao, thớt…

Cách làm:

Bóc vỏ tôm, loại bỏ đầu và phần chỉ đen trên lưng, rửa tôm với nước muối pha loãng rồi băm nhỏ, cho vào bát.

Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Đập tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của rau mùi và hành lá, rửa qua với nước muối pha loãng. Cắt rau mùi, đầu hành thật nhuyễn, giữ nguyên phần lá hành.

Nhẹ nhàng tách từng lá của bắp cải, cố gắng để lá bắp cải không bị rách, với những lá có phần gân cứng, dùng dao lạng bỏ. Rửa sạch bắp cải với nước muối pha loãng rồi để trên rổ cho ráo nước.

Trộn, ướp thịt và chần sơ bắp cải.

Cho thịt xay, tôm băm, hành tím, tỏi đã băm nhỏ, cà rốt, rau mùi, đầu hành vào bát. Thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà, ướp hỗn hợp thịt trong vòng khoảng 15-30 phút.

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê muối vào cùng, nước sôi thì cho lá bắp cải vào chần sơ (tối đa từ 1-2 phút để cho lá vẫn giữ được độ dai không bị nhừ) rồi vớt ra ngoài. Cho lá cải vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút để giữ được màu xanh đẹp mắt rồi vớt ra ngoài.