Mực tươi bạn chọn loại mực ống hoặc mực trứng cho ngon nhé. Sau khi mua về bạn rửa sạch, lấy hết túi mực, rửa sơ qua với nước muối pha loãng để thịt mực săn chắc hơn.

Sả rửa sạch, đập dập hoặc chẻ sợi. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh bỏ cuốn, rửa sạch, giã nát. Gừng cạo vỏ, đập dập.

Rau húng, mùi tàu nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước.

Chuối xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào thau nước cho pha muối và chanh để chuối không bị thâm.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt lát mỏng. Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bạn cho mực đã sơ chế vào âu, thêm vào gừng, sả, lá chanh, thêm xíu muối, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút.

Đặt nồi lên bếp, khưi bia và cho vào nồi, nấu sôi rồi cho mực vào hấp cách thủy trong 15 phút. Khi hấp nhớ cho sả, lá chanh, gừng ướp mực vào cho mực thơm nhé.

Trong khi chờ mực chín, bạn pha nước mắm chấm mực theo công thức sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột vào bát khuấy tan. Sau đó, bạn cho ớt xanh giã nát, gừng băm vào bát khuấy đều, vắt nước cốt ½ quả chanh vào là hoàn thành.

Cà tím nấu đậu phụ

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

4 quả cà tím

3 miếng đậu hũ

Nước bỗng (nước bã rượu cuối cùng)

500g thịt ba rọi

Cà chua, tía tô, hành lá Bột nghệ, hạt nêm, muối, dầu ăn,...

Cách làm:

Cà tím cắt múi cau, ngâm trong nước muối tầm 10 phút để cà bớt nhựa. Thịt rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Đậu phụ đã chiên đem cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.

Cho vào 2 thìa dầu ăn, cho thịt vào rang cháy cạnh. Khi thịt chín rồi cho cà tím vào xào chung

Cà hơi chín cho cà chua vào xào tiếp. Cho vào khoảng 2 thìa muối rồi đảo đều, đậy nắp đun tới khi cà chín.

Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi cà và đun tiếp. Cho bột nghệ, bát nước bỗng vào để tạo vị chua và mùi thơm.

Nước sôi thì cho đậu vào, đun tầm 2 phút cho đậu ngấm nước canh. Cho tía tô, hành lá vào.

Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối. Đun sôi rồi tắt bếp là được.