Hành lá

3 cây sả

50 gram củ hành tím

Gia vị:

1 muỗng canh tiêu xay

2 muỗng canh hạt nêm

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

2 muỗng canh dầu điều phi

4 muỗng canh nước mắm

Tiêu hạt tuỳ thích

Cách làm:

Sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ. Cho phần đã cắt vào máy xay và xay nhuyễn.

Rau răm, húng quế và hành lá xắt nhuyễn. Sả bào mỏng, cho vào máy xay và xay nát, sau đó tiếp tục xay nhuyễn hành tím.

Cho phần sụn thịt đã xay nát vào một tô sạch, nêm vào đó 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh dầu điều phi, 1 muỗng canh tiêu xay, tiêu hạt tuỳ thích, hành tím xay và rau răm, húng quế, hành lá đã cắt nhuyễn vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Lòng non làm sạch, tuốt bỏ ruột bên trong, sau đó dồn hỗn hợp thịt vào bên trong. Sau đó thắt hai đầu và thắt khúc dài ngắn tùy thích.

Chế biến:

Cho phần dồi vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp trong vòng 15 phút. Mở nắp và dùng xiên xăm đều để dồi không bị vỡ khi chiên, sau đó tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.

Cắt khúc dồi sụn, sau đó bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho dồi sụn vào chiên vàng đều. Cuối cùng vớt dồi sụn ra và thưởng thức.

Canh bí nấu thịt gà 

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

400 g thịt gà ta, 1 quả bí xanh.

1 củ gừng, hành lá, ngò rí, đường và hạt nêm.

Cách làm:

Thịt gà rửa sạch với nước, sau đó rửa lại với rượu trắng rồi lau khô, chặt thành khúc vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.

Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, đường, hành tím giã nát. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.

Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, ngò rí.

Múc canh ra bát dùng nóng.