Thịt xá xíu Trung Quốc

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn) - 1 kg

Tỏi - 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)

Dầu ăn

Đường mật - 3 thìa

Mật ong - 3 thìa

Xì dầu - 3 thìa

Dầu hào - 1 thìa

Rượu ngũ vị hương (Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương loại đã pha trộn và đóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được) - 2 thìa

Nước hàng

Hạt tiêu, muối

Dầu vừng

Ngũ vị hương

Cách làm:

Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp cho vào nồi 3 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 15g đường, 2g tiêu xay, 10ml dầu mè, 30ml nước tương, 10ml dầu hào, 10ml mật ong, 10g bột ngũ vị hương vào trộn đều rồi bật bếp lên nấu sôi hỗn hợp này thành nước sốt ướp, khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau thì tắt bếp.

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch để ráo chúng ta nên cắt miếng thịt thành miếng lớn có độ dày khoảng 10cm để khi ướp các nguyên liệu ngấm đều và khi cắt miếng thuận tiện hơn. Cho thịt vào một cái tô lớn và cho 2/3 số nước sốt vừa nấu xong vào tô trộn đều và ướp ít nhất 6 giờ cho thịt ba chỉ thấm gia vị nước sốt, để tiết kiệm thời gian này chúng ta thường ướp qua đêm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp than hoặc bếp ga.

Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại để dùng cho lần ướp thứ 2.

Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 30 - 40 phút / 1 kg thịt. Chú ý thịt sau khi nướng xong  thì bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn thì thịt mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh để thịt không bị hỏng.

Đậu sốt Tứ Xuyên 

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet